آب گوشت یک غذای سنتی ایرانی است که با گوشت و حبوبات تهیه می‌شود و طعمی دلپذیر دارد. این غذا برای روزهای سرد بسیار مناسب است.
تاریخچه و نکات جالب:
آب گوشت یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که در بسیاری از مناطق کشور تهیه می‌شود.
این غذا معمولاً در خانواده‌ها به عنوان یک غذای خوشمزه و مغذی سرو می‌شود و به عنوان یک وعده اصلی در مهمانی‌ها وجود دارد.
ارزش غذایی:
کالری: 420 کیلوکالری
پروتئین: 22 گرم
چربی: 25 گرم
کربوهیدرات: 25 گرم
گوشت گوسفند یا گوساله —- 500 گرم
پیاز —- 1 عدد بزرگ، خرد شده
سیب‌زمینی —- 2 عدد متوسط، خرد شده
حبوبات (عدس یا لپه) —- 1 پیمانه
نمک —- به میزان لازم
فلفل سیاه —- به میزان لازم
زردچوبه —- 1 قاشق چای‌خوری
روغن —- 2 قاشق غذاخوری
آب —- 5 پیمانه
1) در یک قابلمه بزرگ، روغن را گرم کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
2) گوشت خرد شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
3) زردچوبه، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید.
4) حبوبات را به قابلمه اضافه کنید و آب را بریزید. اجازه دهید مواد به جوش بیایند.
5) پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید برای 1.5 تا 2 ساعت بپزد تا گوشت و حبوبات نرم شوند.
6) در 30 دقیقه آخر پخت، سیب‌زمینی‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید تا بپزند.
7) پس از پخت، آب گوشت را در ظرف سرو بریزید و با نان تازه یا برنج سرو کنید.
